Descrizione
Nel giugno del 2024 si è concluso un importante progetto di valorizzazione del ricettario fatto in collaborazione con la casa editrice Novacharta che ha permesso di dare nuova vita al prezioso manoscritto attraverso un restauro conservativo propedeutico alla digitalizzazione e attraverso la realizzazione di un'edizione facsimilare di altissima qualità corredata da un commentario con i contributi scientifici di diversi studiosi.
L'edizione del Libro de cosina con il commentario sono liberamente consultabili presso la Biblioteca civica.
Le ricette del grande cuoco rinascimentale sono quindi accessibili ad un pubblico sempre più ampio in un formato identico all'originale.
Di seguito sono proposti una serie di articoli e materiale per approfondire la storia del ricettario e del suo autore, il cuoco Martino de' Rossi.